Smagens Arkiv (Das Geschmacksarchiv)

Auf dem historischen Blåbjerggaard findest du Smagens Arkiv – eine kulinarische Welt, in der wir jeden Monat ein neues Kapitel aufschlagen. Saisonale Zutaten und Getränke werden mit Sorgfalt ausgewählt, damit sie dem Rhythmus der Jahreszeiten, der dänischen Esskultur und den Traditionen des jeweiligen Monats folgen.

Jedes Gericht erzählt seine eigene Geschichte. Manche Aromen wecken Erinnerungen an die Küche, mit der viele aufgewachsen sind. Andere verleihen klassischen Zutaten neues Leben, während neue Geschmackskombinationen zu den kulinarischen Erinnerungen von morgen werden.

Im Archiv findest du Gerichte, bei denen Gemüse die Hauptrolle spielt, Kreationen mit Fisch und Meeresfrüchten sowie Speisen mit sorgfältig ausgewähltem Fleisch. Hier kannst du alles erleben – von klassischen dänischen Gerichten, wie sie auch Grossmutter hätte servieren können, bis hin zu neuen Interpretationen saisonaler Zutaten. Und weil wir eine besondere Vorliebe für Süsses haben, hält das Archiv immer mehrere Desserts zur Auswahl bereit.

Im Smagens Arkiv richtet sich das Erlebnis ganz nach deiner Stimmung und deinem Geschmack. Du kannst auf ein einzelnes Gericht vorbeikommen, die Entdeckungen des aktuellen Kapitels erkunden und dein eigenes Menü zusammenstellen – oder dich vom Geschmacksarchivar auf eine kulinarische Reise durch das Kapitel führen lassen – mit 3, 5 oder 6 sorgfältig ausgewählten Gerichten. Die Speisen lassen sich mit Getränken lokaler Produzenten kombinieren. Wir beraten dich gerne bei der Wahl der perfekten Begleitung oder stellen für dich eine ganz besondere Reise durch die Schätze des Archivs zusammen.